Revestimento de palatabilidade com secagem retardada: afeta a taxa de recuperação do palatabilidade e a palatabilidade?
VISÃO GERAL
Na fabricação de alimentos secos para animais de estimação, a sequência padrão de aplicação de palatantes normalmente segue três etapas: (i) pulverização de gordura, (ii) pulverização de palatante líquido, (iii) aplicação de palatante seco. A maioria das gorduras precisa ser aquecida (30-40 °C) para permanecer líquida. Após a aplicação da gordura, os palatantes geralmente são aplicados em camadas, como ilustrado na Figura XNUMX. Figura 1.
Entretanto, em certas situações, como quando o palatante seco é aplicado em um local diferente, pode ser necessário revestir rações pré-revestidas com gordura com palatantes secos em um estágio posterior.
Este estudo investiga duas questões principais:
• A aplicação de palatante seco em rações pré-revestidas com gordura em temperatura ambiente reduz a eficiência de adesão do palatante?
• Essa aplicação tardia afeta a palatabilidade?
Figura 1: Representação simplificada da aplicação de palatabilizantes em alimentos secos para animais de estimação.
DESIGN EXPERIMENTAL
Três condições de revestimento foram testadas:
. Aplicação direta de palatante seco: 3% de gordura foi pulverizada sobre rações pré-revestidas com 3% de gordura. As rações pré-revestidas com 3% de gordura foram produzidas de forma padrão, com a gordura sendo pulverizada sobre rações secas e quentes que saíam do secador. Houve um intervalo de três semanas entre as duas aplicações de gordura, sendo esta última seguida por uma aplicação imediata de palatante seco.
. Aplicação tardia de palatante seco nº 1 (atraso de 3 semanas): 6% de gordura foi pulverizada sobre rações não revestidas. Após três semanas de armazenamento, o palatante seco foi aplicado.
. Aplicação tardia de palatante seco nº 2 (atraso de 3 meses): Igual à Condição 2, mas com um período de armazenamento de três meses antes da aplicação do palatante seco.
Cada condição foi testada em rações para cães e gatos, usando níveis de aplicação de palatante seco de 1.5% e 2.0%.
A mesma gordura de aves (aplicada a 35 °C) foi usada em todas as condições.
Medidas
. Taxa de recuperação (RR): utilizando traçadores analíticos, foi calculada a porcentagem real de palatante seco recuperado nas rações.
. Teste de palatabilidade:
• realizado em canis de cães e gatos da AFB com 30 animais durante dois dias;
• Os testes versus foram analisados usando testes t pareados para amostras dependentes.
. Teor de umidade: controlado para garantir que não influenciasse os resultados de palatabilidade (gato: 5.8% ± 0.1, cão: 7.0% ± 0.1).
. Teor de gordura bruta: verificado quanto à uniformidade do revestimento (gato: 11.9% ± 0.3, cão: 10.4% ± 0.3).
RESULTADOS
Taxa de recuperação de palatante seco
. Figura 2 ilustra o RR do palatante seco para cada condição.
. Descoberta principal: o RR permaneceu consistente em todas as condições, indicando que neste nível de gordura (6%) o palato estava seco.
Figura 2: Taxa de recuperação de palatante seco sob diferentes condições de revestimento.
Taxa de recuperação de palatante seco sob diferentes condições de revestimento.
Resultados de palatabilidade
. tabela 1 resume os resultados dos testes versus.
. Principais observações:
• os testes não mostraram diferença estatisticamente significativa na palatabilidade.
• um caso mostrou uma preferência significativa: ração para gatos com 1.5% de palatante seco, aplicada após 3 semanas.
Tabela 1: Resultados do teste de palatabilidade para revestimento palatante seco diferencial (versus teste, n = 30 animais).
CONCLUSÃO
• Retardar a aplicação do palatante seco não reduz a eficiência da adesão.
• A palatabilidade permanece inalterada, exceto em um caso específico.
Essas descobertas indicam que a aplicação do palatante seco pode ser adiada por dias, semanas ou até meses após o revestimento de gordura, sem comprometer o desempenho do produto ou a adesão do palatante seco.
Essa flexibilidade pode ser particularmente útil quando:
• aplicação de palatabilizantes secos em uma linha de revestimento separada (por exemplo, líquidos em uma revestidora de lote, pós em uma revestidora contínua).
• fabricação de duas dietas que diferem apenas na etapa de revestimento.
• realização de testes em instalações da AFB usando condições de aplicação e gordura específicas do cliente.
Nota de precaução: Esses resultados baseiam-se em um conjunto limitado de condições (um tipo de gordura, um tipo de ração, uma dosagem de gordura...) e não devem ser considerados universalmente representativos. Seu objetivo é fornecer insights e não evidências conclusivas.
Para saber mais sobre este tópico ou para falar com nossos especialistas em ciência e tecnologia, entre em contato com seu representante de vendas da AFB ou visite afbinternational.com/contact.
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