INFORMAÇÕES TÉCNICAS DO CLIENTE, AFB INTERNATIONAL Visão geral A Parte I deste whitepaper explorou o impacto do teor de umidade (TM) na palatabilidade dos alimentos secos para animais de estimação. No entanto, a otimização do TM também deve levar em consideração a qualidade da ração. Esta Parte II analisa os principais parâmetros de qualidade a serem considerados ao ajustar o TM e fornece informações de suporte...
Aproveitando a umidade para melhorar a palatabilidade da ração seca para animais de estimação
INFORMAÇÕES TÉCNICAS DO CLIENTE, AFB INTERNATIONAL
Visão geral
O teor de umidade (TM) em alimentos secos para animais de estimação é frequentemente subestimado. Os fabricantes geralmente o associam ao risco de mofo, ignorando seu impacto na palatabilidade.
Embora a ligação entre o MC e a palatabilidade da ração seja geralmente reconhecida, ela raramente é quantificada, deixando muitas perguntas sem resposta.
Este estudo fornece insights quantitativos e explicações práticas para abordar essas lacunas.
Metodologia
Realizamos um estudo para quantificar o impacto da umidade da ração na palatabilidade em cães e gatos. Foram utilizadas as seguintes rações:
• ração padrão para gatos seca a 5% de MC, pré-revestida com 3% de gordura de frango;
• ração padrão para cães seca a 7% de MC, pré-revestida com 3% de gordura de frango.
Água, gordura de frango e palatabilizantes foram aplicados topicamente às rações usando um aplicador em escala piloto. Os níveis de água foram ajustados para aumentar a CM em 0.5%, de 4.8% (controle) para 7.8% para gatos e de 7.6% (controle) para 10.1% para cães. A gordura de frango foi aplicada a 3%, seguida por 1.5% de palatabilizante seco para gatos ou 1% de palatabilizante líquido para cães. Cada etapa de aplicação foi seguida por 1 minuto de mistura. As rações revestidas foram então armazenadas por 10 dias antes da realização de testes de palatabilidade em duas tigelas em canis (30 animais, 2 dias).
Resultados
Cada incremento de MC foi testado em relação à ração de controle, e os resultados são apresentados em Figura 1À medida que a diferença de umidade aumentava, as taxas de ingestão (TI) favoreciam rações mais secas para gatos e mais úmidas para cães. Para gatos, diferenças estatisticamente significativas surgiram a partir do terceiro teste (α = 0.05), embora uma tendência decrescente nos valores de p já fosse aparente. Em cães, a significância foi observada desde a primeira comparação.
Figura 1. Efeito da umidade na palatabilidade para gatos (esquerda) e cães (direita).
Figura 2 ilustra a correlação entre o delta da IR e o delta da MC. Uma clara correlação negativa é observada para gatos (esquerda) e uma positiva para cães (direita), reforçando as conclusões anteriores. O limiar de detecção situa-se entre 1 e 1.5% de MC para gatos e abaixo de 0.5% de MC para cães. Este último limiar não deve ser subestimado: 0.5% de MC é, na verdade, mais restrito do que a faixa de variabilidade típica até mesmo dos secadores industriais mais precisos. Isso sugere que os cães podem apresentar preferências diferentes dentro de um único lote de ração.
Figura 2. Correlação entre a diferença em IR e a diferença em MC para gatos (esquerda) e cães (direita).
Menor CM geralmente resulta em rações mais duras, como confirmado pela análise de textura. Também é amplamente reconhecido que os gatos preferem texturas mais duras (por exemplo, Éles, Hullár e Romvári1), o que pode explicar sua preferência por rações com menor CM.
Em MC mais alto, a liberação de compostos voláteis aumenta (por exemplo, Wolf, Hoyer e Simat2) e, como os cães dependem muito do olfato para escolher sua comida, isso provavelmente melhora a palatabilidade. Figura 3 corrobora isso: o painel esquerdo mostra uma forte correlação, com base em centenas de pontos de dados de canis, entre a primeira escolha (FC) e a IR, sugerindo que os cães comem mais do alimento que selecionam inicialmente pelo olfato. O painel direito mostra a mesma correlação apenas para o estudo atual sobre a MC. Como a única variável foi a MC, isso confirma que os cães conseguem detectar até mesmo pequenas diferenças na MC usando apenas o olfato.
Figura 3. Correlação entre IR e FC para ração seca para cães. Esquerda: todos os pontos de dados coletados em nosso canil. Direita: pontos de dados coletados especificamente deste estudo de MC.
Conclusões e Discussão
O MC é um parâmetro essencial em alimentos secos para animais de estimação, com potencial para melhorar significativamente a palatabilidade.
Quando bem compreendida, a otimização de MC é simples de implementar em escala industrial. No entanto, requer uma abordagem metódica passo a passo para evitar comprometer a qualidade ou incorrer em custos adicionais. Esses aspectos práticos são abordados em Partes II e III deste whitepaper.
1 Textura de alimentos secos para gatos e sua relação com a preferência. Viktória Éles, István Hullár e Róbert Romvári. Acta Agraria Kaposváriensis, Évf. 18Szám 1 (2014)
2 Efeito da umidade relativa na dessorção de compostos orgânicos voláteis odorantes de papel e papelão: avaliação sensorial e migração para Tenax®. Nancy Wolf, Sylvie Hoyer e Thomas Joachim Simat. Aditivos e contaminantes alimentares. 40(314):1-18 (2023)
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